Superviseur de Cuisine Spécialisé en Cuisine Mandi
- Entreprise
- Restaurant Carnivor du Centre
- Lieu
- Genève
- Date de publication
- 21.11.2024
- Référence
- 10861390
Description
Critères impératifs :
Vous disposez d’une expérience confirmée en tant que Chef-fe de Cuisine ou superviseur.se de Cuisine dans un restaurant spécialisé en cuisine Mandi ou cuisine arabe traditionnelle.
Vous avez une expérience significative dans l’organisation et la mise en place de cuisines, et vous êtes capable de structurer l’équipe et les opérations de manière optimale.
La maîtrise du français est indispensable, la connaissance d’autres langues (anglais, arabe) est un atout.
Missions principales :
En tant que Superviseur de Cuisine, vous jouerez un rôle clé dans la mise en place et l'organisation de la cuisine, en préparation du lancement de notre menu Mandi. Votre mission principale sera de former et de coordonner l’équipe en cuisine tout en mettant en place des processus opérationnels efficaces. Vous serez également chargé de la création du menu Mandi et de la gestion des premières étapes d’ouverture du restaurant.
Vos principales responsabilités incluront :
Formation de l’équipe :
Former l’équipe de cuisine aux spécificités de la cuisine Mandi, assurer la montée en compétences des différents membres de l’équipe (commis, chefs de partie, etc.) et veiller à la bonne compréhension des techniques culinaires traditionnelles du Mandi.
Création et mise en place du menu :
Élaborer un menu Mandi authentique, tout en apportant une touche moderne pour s’adapter aux attentes de notre clientèle. Vous serez responsable de la création des recettes et de la mise en place des processus nécessaires à leur production.
Organisation de la cuisine :
Structurer la cuisine en termes de flux de travail, de mise en place des postes et de gestion des équipements nécessaires. Vous devrez veiller à ce que chaque poste soit opérationnel et prêt pour le service.
Gestion des stocks et des approvisionnements :
Mettre en place un système de gestion des stocks en adéquation avec le menu, superviser les approvisionnements et la qualité des produits, tout en optimisant les coûts liés aux achats.
Respect des normes d’hygiène et de sécurité :
S’assurer que les normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de gestion des risques sont respectées à tout moment. Vous serez responsable de la mise en œuvre des procédures de nettoyage, de rangement et de contrôle qualité.
Lancement et suivi opérationnel :
Accompagner le lancement du menu Mandi, superviser les premiers services, ajuster les processus en fonction des retours et des besoins, et garantir la qualité du service en salle comme en cuisine.
Le profil idéal devra répondre aux critères suivants :
Créativité et expertise culinaire :
Vous avez une expertise approfondie dans la préparation des plats Mandi et êtes capable de créer un menu unique et attractif, tout en respectant les traditions culinaires.
Compétences en formation et management :
Vous êtes un excellent formateur et avez l’habitude de diriger et motiver des équipes en cuisine, en apportant des solutions pratiques pour améliorer les performances et l’organisation.
Excellente gestion des stocks :
Vous avez une bonne maîtrise des outils de gestion des stocks, des coûts et des approvisionnements, et vous êtes capable d’assurer une gestion efficace des ressources.
Conditions de travail
Horaires : 42 heures par semaine, avec des horaires flexibles selon les besoins du restaurant (services du midi et du soir)
Avantages :
Vous intégrerez une équipe dynamique dans un cadre professionnel stimulant.
Ce contrat vous offre une belle opportunité de contribuer activement à la mise en place d'un nouveau concept culinaire et d’avoir un impact direct sur le succès du restaurant.
Présentation du Restaurant Carnivor du Centre
Le Carnivor du Centre est un restaurant prestigieux situé en plein cœur de Genève, réputé pour sa cuisine de qualité supérieure et son atmosphère conviviale. Nous nous engageons à offrir une expérience culinaire unique, en mettant à l'honneur des plats traditionnels revisités avec une touche contemporaine. Dans le cadre de l'ouverture prochaine de notre nouveau concept axé sur la cuisine Mandi, nous recherchons un Superviseur de Cuisine spécialisé dans cette discipline pour organiser et structurer la cuisine, ainsi que pour élaborer le menu Mandi qui sera proposé à nos clients.
Vous disposez d’une expérience confirmée en tant que Chef-fe de Cuisine ou superviseur.se de Cuisine dans un restaurant spécialisé en cuisine Mandi ou cuisine arabe traditionnelle.
Vous avez une expérience significative dans l’organisation et la mise en place de cuisines, et vous êtes capable de structurer l’équipe et les opérations de manière optimale.
La maîtrise du français est indispensable, la connaissance d’autres langues (anglais, arabe) est un atout.
Missions principales :
En tant que Superviseur de Cuisine, vous jouerez un rôle clé dans la mise en place et l'organisation de la cuisine, en préparation du lancement de notre menu Mandi. Votre mission principale sera de former et de coordonner l’équipe en cuisine tout en mettant en place des processus opérationnels efficaces. Vous serez également chargé de la création du menu Mandi et de la gestion des premières étapes d’ouverture du restaurant.
Vos principales responsabilités incluront :
Formation de l’équipe :
Former l’équipe de cuisine aux spécificités de la cuisine Mandi, assurer la montée en compétences des différents membres de l’équipe (commis, chefs de partie, etc.) et veiller à la bonne compréhension des techniques culinaires traditionnelles du Mandi.
Création et mise en place du menu :
Élaborer un menu Mandi authentique, tout en apportant une touche moderne pour s’adapter aux attentes de notre clientèle. Vous serez responsable de la création des recettes et de la mise en place des processus nécessaires à leur production.
Organisation de la cuisine :
Structurer la cuisine en termes de flux de travail, de mise en place des postes et de gestion des équipements nécessaires. Vous devrez veiller à ce que chaque poste soit opérationnel et prêt pour le service.
Gestion des stocks et des approvisionnements :
Mettre en place un système de gestion des stocks en adéquation avec le menu, superviser les approvisionnements et la qualité des produits, tout en optimisant les coûts liés aux achats.
Respect des normes d’hygiène et de sécurité :
S’assurer que les normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de gestion des risques sont respectées à tout moment. Vous serez responsable de la mise en œuvre des procédures de nettoyage, de rangement et de contrôle qualité.
Lancement et suivi opérationnel :
Accompagner le lancement du menu Mandi, superviser les premiers services, ajuster les processus en fonction des retours et des besoins, et garantir la qualité du service en salle comme en cuisine.
Le profil idéal devra répondre aux critères suivants :
Créativité et expertise culinaire :
Vous avez une expertise approfondie dans la préparation des plats Mandi et êtes capable de créer un menu unique et attractif, tout en respectant les traditions culinaires.
Compétences en formation et management :
Vous êtes un excellent formateur et avez l’habitude de diriger et motiver des équipes en cuisine, en apportant des solutions pratiques pour améliorer les performances et l’organisation.
Excellente gestion des stocks :
Vous avez une bonne maîtrise des outils de gestion des stocks, des coûts et des approvisionnements, et vous êtes capable d’assurer une gestion efficace des ressources.
Conditions de travail
Horaires : 42 heures par semaine, avec des horaires flexibles selon les besoins du restaurant (services du midi et du soir)
Avantages :
Vous intégrerez une équipe dynamique dans un cadre professionnel stimulant.
Ce contrat vous offre une belle opportunité de contribuer activement à la mise en place d'un nouveau concept culinaire et d’avoir un impact direct sur le succès du restaurant.
Présentation du Restaurant Carnivor du Centre
Le Carnivor du Centre est un restaurant prestigieux situé en plein cœur de Genève, réputé pour sa cuisine de qualité supérieure et son atmosphère conviviale. Nous nous engageons à offrir une expérience culinaire unique, en mettant à l'honneur des plats traditionnels revisités avec une touche contemporaine. Dans le cadre de l'ouverture prochaine de notre nouveau concept axé sur la cuisine Mandi, nous recherchons un Superviseur de Cuisine spécialisé dans cette discipline pour organiser et structurer la cuisine, ainsi que pour élaborer le menu Mandi qui sera proposé à nos clients.